鸭江老咸菜是武隆有名的传统土特产，其以大溪河流域无公害基地的优质茎瘤芥、红辣椒为主要原料，并选用多种名贵中药香料调制而成。
其制作技艺，是流传在武隆区大溪河两岸的传统咸菜制作技艺。这项技艺以本地土产青菜头为主要原料，以本地陶土烧制的泡菜坛为主要工具，按照种料、选料、晒料、制佐料、拌料、净坛、装坛、发酵、出坛、分装这十道工序，最终产出金黄软糯、入口化渣、清香可口、回味悠长的老咸菜。
鸭江老咸菜因其营养丰富，鲜香可口，风味独特，余味悠长，深受社会各界赞许和消费者喜爱，并被指定为武隆南方喀斯特世界遗产地特色旅游产品。
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