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武隆特产：羊角老醋
日期：2022-01-21
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大中小武隆羊角老醋起源于明朝中期，至今已有300多年的历史。它也被选入市规划和自然资源局、市地理信息和遥感应用中心联合推出的《重庆五味地图》。
武隆羊角老醋以大米、小麦为主要原料，辅以四十多种名贵中药材，用羊角镇独特泉水，采用土法熬制而成。除醋酸外，还有乳酸、甲酸、柠檬酸、苹果酸、丙酮酸和琥珀酸等；富含蛋白质、多种氨基酸、葡萄糖、麦芽糖、果糖、蔗糖、鼠李糖、多种有机酸、维生素Ｂ、C及多种矿物质和微量元素；有１４种以上的香气成分，具有酸甜适度、香气馥郁、味道鲜美，长期存放不腐败变质等优点，是日常生活中不可缺少的调味品。
羊角老醋，属纯粮酿造食醋。因其具有酸甜适度、色味鲜美浓郁、久存不腐、不生花变质等特点，以及开胃健脾、预防初感、美容、去头屑、消毒杀菌之功效，并对高血压和低酸性胃病有辅助治疗作用，“素有调味佳品，醋疗药品，保健珍品”之美称。
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