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重庆武隆农特产品：武隆苕粉
日期：2021-12-15
大中小
大中小武隆苕粉，中国地理标志产品。以重庆市武隆区独自选育的“武隆红宝石”红薯为原料。按照“三沉三淀，十六道工序，铁锅烫皮”古法加工工艺精制而成。以其“鲜糯筋道”的适口性特点闻名于世。2013年被认定为“有机农家产品”，2018年2月荣获“重庆市十大年货”称号，被誉为中国名菜、中国名小吃、中国农洽会金质产品奖，被列入重庆市非物质文化遗产代表性项目。
武隆独特的自然环境生长出的武隆红宝石红薯脆甜、清香，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，是制作苕粉的绝佳原料，制出的苕粉鲜糯筋道，营养丰富。
据传，康熙末年红苕大丰收，武隆土坎镇乌江边一纤夫用武隆红苕为原料，石磨磨粉，反复沉淀，铁锅烫皮等多次尝试而成苕粉，纤夫妻子试着将苕粉用于煲汤和干炒、汤味香气扑鼻、口感鲜糯筋道。与单一红苕的吃法大相径庭。于是，纤夫遂将制作方法倾囊相授与左邻右舍，相邻皆习之，并形成武隆苕粉独特的16道土法制作工艺，沿用至今。
目前，“土坎”和“仙女红”品牌为武隆苕粉代表品牌，产品覆盖全国大、中城市，覆盖80%全国重庆火锅，并成为重庆火锅的特色菜品。
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