相传清康熙年间，土坎有一个纤夫，认识了一个从湖南来的商人。商人听闻乌江两岸遍坡种的是红苕，而吃法仅是煮食时就告诉他红苕还可以磨成细浆，沉淀并制成苕粉来吃。纤夫回家后就开始学着加工制作苕粉，发现粉丝光洁柔软，煲汤、干炒食用方式多样，改变了红苕不便存放，食用又比较单一的情况。每年红苕成熟采挖之后，当地村民几乎家家户户都要制作红苕粉，如今，武隆苕粉已成为独具武隆特色的非遗食品，走俏重庆市内乃至全国各地。制作红苕粉也成为当地农民增收致富的一项支柱产业。2019年列入第六批重庆市非物质文化遗产代表性项目名录。
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