为深入贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”重要指示精神，强化食品安全全链条监管，进一步防范化解夏季食品安全风险隐患，结合我区实际，制定全区夏季食品安全“百日攻坚”行动方案。

一、总体要求

坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，按照区委、区政府工作要求，聚焦食品安全突出问题，深入开展安全风险隐患排查整治工作，严格管控重大风险，严肃整治重大隐患，提高从农田到餐桌全过程监管能力，提升食品全链条质量安全保障水平，不断增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。

二、工作目标

通过集中开展“百日攻坚”行动，做到“两个清楚、两个明确”，实现“两个遏制、‘两个确保’”。即：对本辖区本领域的食品安全风险隐患底数清楚、情况清楚，整治措施明确、整治责任明确，更加有效预防化解安全风险隐患，坚决遏制食品安全违法违规行为多发频发势头，坚决遏制食品安全事故，确保人民群众身体健康和生命安全。

三、排查重点

（一）种养殖环节。重点围绕食用农产品种植、畜禽养殖、水产品养殖、林下食用产品等关键领域，全面排查违规使用禁限用农药、兽药（含抗菌药）及非法添加“瘦肉精”等违法行为。（牵头单位：区农业农村委，责任单位：区林业局、区畜牧发展中心、各乡镇（街道）），严厉打击农兽药隐形添加、使用非法投入品、私屠滥宰、收购加工病死畜禽、出售未经检疫或检疫不合格的肉类等违法行为。（牵头单位：区农业农村委，责任单位：区畜牧发展中心、各乡镇（街道））

（二）食品生产环节。聚焦粮食加工品、食用油、肉制品、瓶（桶）装饮用水、酒类、糕点、豆制品等重点产品，以微生物及真菌毒素超标、食品添加剂“两超一非”等为突出问题开展重点排查整治。（牵头单位：区市场监管局，责任单位：区经济信息委、各乡镇（街道））加强转基因食品标签标识合规性检查，重点核查是否按规定标注‘转基因’字样或标识，是否在显著位置真实、准确标示转基因成分，是否存在误导性宣传或隐瞒转基因信息的行为。（牵头单位：区市场监管局，责任单位：各乡镇（街道））加强政策性粮油收购、储存环节质量安全监管，重点排查仓储条件不达标、质量管控措施缺失等风险隐患。（牵头单位：区发展改革委）严厉打击无证生产加工、生产条件不符合食品安全规定、使用非食用物质、滥用食品添加剂、生产“山寨食品”、商标侵权食品等违法行为。（牵头单位：区市场监管局，责任单位：区经济信息委、区公安局、各乡镇（街道））

（三）食品销售环节。加强对校园及周边食品安全排查，严格核查学校超市、小卖部、校外商铺等场所的食品采购、储存等环节，确保现场环境干净整洁，进货查验到位，杜绝销售过期、变质食品行为。（牵头单位：区市场监管局，责任单位：区教委、各乡镇（街道））依法整治违规占道经营行为，重点查处校园周边食品摊贩，未在划定区域内开展经营活动及违规销售野生蘑菇、野菜等高风险食品的流动摊贩，坚决予以清理取缔。（牵头单位：区住房城乡建委，责任单位：区市场监管局、各乡镇（街道））开展食用农产品专项治理，严厉打击农贸市场、超市、专卖店虚假标识“三品一标”销售食用农产品的行为，加大食用农产品抽检频次和覆盖面，对抽检不合格产品严格溯源查处。（牵头单位：区市场监管局，责任单位：区农业农村委、区畜牧发展中心、区供销合作社、各乡镇（街道））扎实开展农村食品安全治理工作，督促完善食品销售可溯源制度，严厉打击无证无照经营、销售假冒伪劣、过期变质、“三无食品”以及欺诈与虚假宣传等违法行为。（牵头单位：各乡镇（街道），责任单位：区市场监管局、区公安局）针对旅游景区、度假区、高速公路服务区、加油（气）站、车站等特殊区域开展排查，严厉打击无证经营、从业人员无健康证明等违法问题，整治现场脏乱、三防设施缺失等卫生隐患，查处销售霉变、过期、“三无”食品等违法行为。（牵头单位：区市场监管局，责任单位：区仙管委、区文化旅游委、区交通运输委、各乡镇（街道））推进直播带货、私域电商、社区团购等新业态治理，严格溯源管理，重点整治功能性虚假宣传，严厉打击非法添加等违法行为，防控食品安全风险。（牵头单位：区市场监管局，责任单位：区商务委、区公安局、各乡镇（街道））

（四）餐饮服务环节。重点对学校食堂、养老机构食堂、工地食堂、旅游景区、高速公路服务站、汽车站餐饮服务提供者、火锅类餐饮、网络餐饮、团餐宴席供餐餐饮单位、农村宴席等开展隐患排查。全面检查餐饮单位后厨环境卫生、“三防”设施配备、餐饮具消毒及食品留样设备配置等硬件条件，重点核查食品安全管理制度落实、从业人员健康管理、原材料进货查验及储存规范等关键环节，确保餐饮服务全流程符合食品安全标准要求。（区市场监管局、区教委、区民政局、区文化旅游委、区交通运输委、区住房城乡建委、各乡镇（街道）按职责分工）对餐厨垃圾（废弃食用油脂）收运、处置环节开展风险隐患排查，防止生产加工“地沟油”，防止“地沟油”重返餐桌。（牵头单位：区住房城乡建委，责任单位：区市场监管局、各乡镇（街道））严厉打击“幽灵外卖”、非法添加、超范围超限量使用食品添加剂等违法行为，严厉打击在餐饮服务中加工售卖野生动物、乌江鱼等违法行为，坚决杜绝餐饮服务经营者采摘、加工、售卖野生蘑菇、其他野菜等行为。（牵头单位：区市场监管局，责任单位：区公安局、各乡镇（街道））

（五）食品风险监测环节。重点加强对食用农产品及其他高风险食品的监督抽检和快速检测，全面排查潜在风险隐患。（区市场监管局、区农业农村委按职责分工）加强公共卫生事件源头防控，重点开展野生蘑菇中毒风险防控，强化科普宣传与品种识别教育，提升群众风险防范能力。同时，强化食源性疾病和食品污染及有害因素监测，全面排查重大风险隐患，切实保障食品安全。（牵头单位：区卫生健康委，责任单位：区疾控中心、区市场监管局）

四、工作步骤

（一）安排部署阶段（2025年7月下旬）。各单位按照全区百日行动总体要求，结合实际，安排部署本辖区本领域食品安全风险隐患排查工作。

（二）全面排查阶段（2025年7月下旬至8月下旬）。各单位对照排查内容，组织好本辖区本领域隐患排查工作，集中力量对本行业领域的重点场所、关键环节开展风险隐患排查，列出问题清单。

（三）集中整治阶段（2025年8月下旬至10月中旬）。各单位对排查出的食品安全风险隐患加大整治力度，实行销号管理。有针对性地制定整改措施，明确整治的相关责任机构、责任人及完成时限，整改一个销号一个。对于排查出的重大食品安全风险隐患，该整改的要整改，该处罚的要处罚，该责令停业的要停业，该吊销许可证的吊销许可证，该追究责任的要追究相关责任人责任，涉嫌犯罪的移交公安机关查处。

（四）巩固总结阶段（2025年10月下旬）。各单位持续巩固前期工作成效，认真梳理工作情况，仔细分析查找不足，固化经验做法，健全完善制度措施。

五、工作措施

（一）完善工作计划。各单位要按照“百日攻坚”行动总体安排部署，结合本辖区本领域实际，围绕排查重点，制定工作计划，要明确检查人员、检查地点、检查主体、检查事项、检查标准，防止流于形式，有序推进风险隐患排查整治工作。

（二）严格执法办案。各单位严格落实“清单化、台账式”管理要求，建立责任全覆盖、监管全过程的风险点清单和案件查办工作台账，对重点案件进行跟踪。加强行政执法与刑事司法的衔接，强化刑事责任追究，健全线索通报、案情通报、案件移送、信息发布等工作衔接机制，及时依法移送、侦查、起诉、审判食品安全涉刑案件，保持对违法犯罪行为严惩重处的高压态势。

（三）注重舆论宣传。行动期间，各单位注意收集资料和典型案例，利用各类宣传媒体，加大宣传力度，及时报道工作措施、工作动态，全面展示取得的成效，坚持点面结合，多层次、多角度反映整治效果，畅通投诉举报渠道，敞开大门接受监督，引导全社会积极参与，营造良好社会氛围。

（四）及时政务公开。全面、准确并及时更新各类食品生产经营者安全信用信息，及时发布违法违规企业和个人“黑名单”，推动食品安全失信联合惩戒机制，督促食品生产经营者依法诚信经营。对应当列入“黑名单”的违法企业，严格按照规定时限公布相关信息，积极发挥“黑名单”的惩戒震慑作用。

（五）严格监督检查。行动期间，区食药安办会同相关部门组成督查组，采取“四不两直”方式对全区工作开展情况进行监督检查，督查结果如实报送区委区政府，作为年度经济社会发展实绩考核重要参考内容，对推进不力或存在重大问题导致事故发生，依法依规严肃开展追责问责。

六、工作要求

（一）加强组织领导。各单位要高度重视食品安全重大风险隐患排查整治工作，单位负责人要亲自研究部署、亲自统筹协调，扎实履行好《重庆市党政领导干部食品安全责任清单》及《中共中央办公厅 国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》明确的各项责任，对排查出来的食品安全风险隐患要开展风险评估，确定风险的轻重缓急和等级程度，形成风险隐患清单，实行“清单化、台账式”管理。

（二）落实工作责任。各单位对排查出来的风险要制定风险管控措施，落实具体责任人，明确工作目标和工作要求。对于在“百日攻坚”行动期间内经过努力能够消除的安全风险隐患，要限时化解和消除。对于一时难以化解和消除的，必须落实本级防控责任，同时做好应急处置的充分准备，坚决防止发生食品安全事故。

（三）加强工作协作。各单位要结合排查工作重点，集中力量开展食品安全隐患排查工作，及时通报重大食品安全风险隐患，必要时联合部门执法。同时，动员社会各方力量积极参与，充分发挥社会公众、新闻媒体在挖掘风险隐患方面的作用，形成群防群控的强大社会合力。

（四）及时信息报送。各单位对排查出的重大食品风险隐患，分别于8月20日、10月20日报送区食品安全委员会办公室，重要信息随时报送。

重庆市武隆区食品药品安全委员会

2025年7月25日