各中小学、幼儿园：

现将《武隆区校园食品安全专项整治工作方案》印发给你们，请认真贯彻落实。

                                                                               重庆市武隆区教育委员会

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                           武隆区校园食品安全专项整治工作方案

为预防和控制校园食品安全事故地发生，进一步加强学校食品安全管理，保障师生身体健康和生命安全，根据《重庆市武隆区食品药品安全委员会关于开展2020年秋季食品安全专项整治行动的通知》（武隆食药安委〔2020〕4号）精神，特制定本工作方案。

一、整治目标

坚持问题导向，重点整治在校园食品安全管理过程中陪餐、留样、消毒、储藏、“明厨亮灶”等环节中出现的突出问题、薄弱环节，采取有力措施，整治顽疾，提升水平，严防严管严控校园食品安全风险，不断提高师生和家长对校园食品安全的获得感、安全感。

二、整治范围

全区中小学（含村完小）、幼儿园（含民办幼儿园），校外培训机构未开办食堂，不纳入整治范围。

三、重点整治内容

（一）陪餐。针对多数学校陪餐落实不到位、流于形式，不能及时发现和解决食堂管理差、饭菜质量不高的问题。通过整治，达到学校相关负责人严格按照陪餐制度、陪餐计划做到陪餐全覆盖，校（园）长每月陪餐不得少于4次的要求，并做好陪餐记录，及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难，消除隐患问题，提高供餐质量。

（二）留样。针对部分学校食堂留样柜未上锁、未专用，留样品种不全、时间不足，留样盒未密闭，留样标签、记录填写不准确的问题。通过整治，达到食堂提供的食品（包括学生早中晚餐、教师餐以及糕点、水果等）按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内进行留样，留样时间达48小时以上，数量不少于125g；留样标签上注明留样食品成品名称、操作者、留样时间、留样人等信息，以备查验；留样柜专人管理、专锁；留样记录完整、准确，可追溯。

（三）消毒。针对少数学校食堂无消毒柜，餐具由学生自带、自洗、自存，达不到一人一具一用一消毒的卫生问题。通过整治，学校统一购置碗筷，统一清洗，统一保存，添制消毒设备，餐前集中消毒后使用，确保餐具卫生安全。

（四）储藏。针对部分学校储藏室通风差、潮湿，存放的食品未离墙离地、分区分架分类、建标立卡存放的问题。通过整治，达到储藏室通风换气好，室内干燥，食品分区分架分类、离墙（10厘米以上）离地（10厘米以上）、建标立卡进行存放。采取先进先出，保持食材新鲜度，每日库存检查，清理腐烂、变质或超过保质期的食品。

（五）明厨亮灶。针对许多学校食堂关键区域视频监控未全覆盖，“明厨亮灶”无法显示的问题。通过整治，使食堂食品库房、粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区、烹饪区、专用操作间（区）、备餐区和留样柜、食品添加剂存放柜等重点场所和重点部位纳入视频监控的范围，“明厨亮灶”设备运转正常，接受师生监督。

四、工作步骤

（一）安排部署阶段（9月20日前）。各中小学、幼儿园按照本方案，召开专题会议，认真研究部署本次整治工作。根据重点整治内容，举一反三，开展自查自纠。对能及时整改的隐患问题，必须在9月30日前整改落实；对不能及时整改的隐患问题，要提出整改方案，明确整治措施，落实整改责任，限期整改落实。

（二）检查整治阶段（10月15日前）。区教委将会同区市场监管局从9月21日起，对全区中小学、幼儿园开展校园食品安全专项整治，对整治中发现的隐患问题，提出整改措施，明确整改要求，限期整改落实。对突出隐患问题、自查自纠落实不到位的学校进行通报批评，并对相关责任人进行约谈。

（三）总结巩固阶段（10月30日前）。各中小学、幼儿园认真总结本次食品安全专项整治成效，分析存在的主要问题和不足，提出相关意见和建议，并建立长效机制，形成工作常态，确保整治成果。

五、工作要求

（一）高度重视，落实责任。秋季是食物中毒等食源性疾病的易发、高发季节，学校又是食品安全事故高发的重点区域，各中小学、幼儿园要提高政治站位，高度重视，切实增强责任感和紧迫感，迅速部署落实，切实搞好本次校园食品安全专项整治行动。

（二）加强管理，确保安全。各校必须建立和完善食品安全管理制度、应急预案等，狠抓食品采购、贮存、加工、留样、卫生等关键环节、关键节点的管控，加强食品安全管理人员和从业人员的培训学习，抓严抓实抓细食品安全管理各项工作。对整治过程中提出的隐患问题，各校要召开专题会议，研究落实整改工作，消除食品安全隐患，防止食品安全事故发生。

（三）强化督查，巩固成效。区教委将认真总结本次专项整治成效，分析整治过程中的问题和不足，建立长效机制，确保整治工作取得实效。各校对食品安全管理有好的经验和做法、意见和建议及时报送区教委体育卫生艺术教育科。